证券从业资格

1.必需脂肪酸：

填空题

2.下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项：

单选题

A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右~||~糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成~||~糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少~||~米的无机质，钙少而磷多~||~随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

3.动脂：

填空题

4.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

5.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能

单选题

A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用

6.上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（）

判断题

7.弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：

单选题

A. 脂肪族氨基酸~||~芳香族氨基酸~||~异环族氨基酸~||~酪氨酸

8.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

9.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

单选题

A. 卫生问题~||~正常的食品感官性状~||~维持生理功能~||~营养价值高

10.营养教育的内容仅是传播营养知识。（）

判断题

11.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（），从而消除疲劳。

单选题

A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖

12.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是

13.消耗高量的米易缺乏的营养素有：

单选题

A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁

14.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（）

判断题

15.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）

多选题

A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~用高压锅煮饭

16.膳食纤维摄入过少易导致:（）

单选题

A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括

17.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性

18.给婴儿添加离乳食品的原则：（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量

19.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C

20.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？

单选题

A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶