首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题2.下列蔬菜何者含较多的钠：
单选题A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜
3.塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。
单选题A. 单体残留~||~聚合度不够~||~着色剂~||~装有不同食品
4.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（ ）
判断题5.水溶性维生素：
填空题6.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
7.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
8.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题9.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）
多选题A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养
10.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
11.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
12.LDL：
填空题13.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（ ）
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途摄取食物补充营养
14.社区营养的主要内容（ ）
多选题A. 无~||~主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题~||~主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件，社会因素结合~||~无
15.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
16.关于禽肉鱼类内容正确的是
多选题A. 6个月婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤不要吃肉~||~烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小~||~冻肉不宜放在高温解冻~||~新鲜肉宜洗净后冷冻~||~含有丰富的VC
17.食品强化的主要原则包括
多选题A. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）~||~补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）~||~确保食品仿制品或替代品中的营养平衡~||~补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）~||~提高食品本身的营养素含量（强化）
18.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
19.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题20.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题
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