证券从业资格

1.亚油酸是（）

单选题

A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸

2.（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。

单选题

A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30~||~2000.10.15

3.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题

4.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

5.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

6.甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。（）

判断题

7.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（）

单选题

A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平

8.营养咨询

填空题

9.下列属于人工合成着色剂的是（）

单选题

A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素

10.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）

单选题

A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘

11.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

12.粮豆的主要卫生问题是（）

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫及其它污染

13.下列蔬菜何者含较多的钠：

单选题

A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜

14.食品腐败变质的原因主要有（）

多选题

A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质

15.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类

16.下面哪种食物含维生素B1最丰富?

单选题

A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米

17.植物油中亚油酸含量最低的是（）

单选题

A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油

18.胃有以下主要功能，但不包括：（）。

单选题

A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液

19.脂餐膳食是检查（）的膳食

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食

20.硒的代谢与何矿物质有关？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。