证券从业资格

1.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

2.下列关于铁的叙述何者有误？

单选题

A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收~||~三价铁较二价铁易吸收~||~维生素C有保护铁的作用~||~铁是血红素的成分

3.蛋白质净利用率表达为（）。

单选题

A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价

4.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8

5.若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

单选题

A. 陈旧~||~近期~||~多次重复~||~既有陈旧又有近期

6.下列为人畜共患传染病的是（）

单选题

A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对

7.以下哪种气味不属于食物的五味的范畴（）

单选题

A. 辛味~||~酸味~||~咸味~||~香味~||~甜味

8.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

单选题

A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾

9.膳食调查通常采用下列几种方法（）

多选题

A. 称量法~||~称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法

10.GTF：

填空题

11.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

12.以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。

单选题

A. 寒凉的~||~功能的~||~沉静的~||~抑制的

13.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

14.非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。

单选题

A. 沙门氏菌~||~非致病菌~||~低致病菌~||~混合杂菌

15.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

单选题

A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法

16.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（）

判断题

17.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

18.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

单选题

A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物

19.糖尿病患者不能吃甜食。（）

判断题

20.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题