首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
2.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
单选题A. 8－10~||~11－12.5~||~13－16~||~18－20
3.下列何种维生素含硫？
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C
4.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
多选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
5.建立一个比较合理的膳食构成（ ）
多选题A. 要有符合用膳者需要的营养素~||~要有科学合理的食谱~||~要有合理的膳食制度~||~要有科学的烹饪方法~||~要有卫生安全的食物选择
6.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题7.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（ ）
判断题8.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~消化道出血~||~胆道造影
9.酸奶是呈酸性食物（ ）
判断题10.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
11.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.
12.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（ ），从而消除疲劳。
单选题A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖
13.蛋白质互补作用：
填空题14.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
15.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题16.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
17.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（ ）
判断题18.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容
多选题A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质
19.家政学
填空题20.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
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