证券从业资格

1.Vit K的构造有一分子的：

单选题

A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟

2.公共营养的研究内容包括（）

多选题

A. 食物新资源开发~||~营养素推荐摄主量的研究~||~营养健康教育的营养立法~||~食品安全~||~饮食行为与营养

3.简述老年人的营养学特点.

填空题

4.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

5.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

6.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

单选题

A. 抗生素~||~甲状腺素~||~抗原~||~抗体

7.给婴儿添加离乳食品的原则:（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.

8.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

判断题

9.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法

10.植物多糖的主要生理功能

多选题

A. 调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~抗疲劳~||~降血压~||~具有还原性

11.肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食

12.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

13.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

14.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

单选题

A. 细菌的分布~||~细菌的结构特征~||~细菌种类~||~细菌的大小

15.SFA：

填空题

16.消耗高量的米易缺乏的营养素有：

单选题

A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁

17.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

18.为人体提供能量的物质有（）

多选题

A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉

19.膳食调查通常采用下列几种方法（）

多选题

A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法

20.蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：

单选题

A. 13%~||~14%~||~15%~||~16%