首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
单选题A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶
2.膳食纤维：
填空题3.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
4.缺乏维生素A造成：
单选题A. 骨质软化症~||~干眼病~||~癞皮病~||~青光眼
5.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
多选题A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭
6.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
7.属于微量元素的是（ ）
单选题A. 铁~||~钙~||~钠~||~钾
8.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
9.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
10.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ）
判断题11.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（ ）
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途摄取食物补充营养
12.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
13.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题14.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8小时
15.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
16.ATP中含有的矿物质元素为：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌
17.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题18.条件必需氨基酸
填空题19.限制氨基酸：
填空题20.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（ ）
判断题
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