首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.以下属阴中之阳的是:（ ）
单选题A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜
2.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
单选题A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多
3.下列蔬菜何者含较多的钠：
单选题A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜
4.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题5.细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。
单选题A. 细菌的分布~||~细菌的结构特征~||~细菌种类~||~细菌的大小
6.蛋白质利用率：
填空题7.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题8.水溶性维生素的共同特点为（ ）
单选题A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是
9.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题10.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
12.食物特别动力作用是由于（ ）而产生的。
单选题A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热~||~食物本身所具有的热能和温度~||~摄食吞咽动作产生的~||~是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
13.我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ ）等农药。
单选题A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类
14.下列矿物质何者可参与脂肪运送？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
15.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题16.实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断
17.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
18.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
19.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？
填空题20.猪肝含高量的
单选题A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁
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