首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（ ）
判断题2.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（ ）
判断题3.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（ ）
判断题4.那些油脂类不含胆固醇？
单选题A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是
5.水溶性维生素的共同特点为（ ）
单选题A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是
6.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
单选题A. 1－2倍~||~1/3－1/2倍~||~10倍以下~||~1/2－1倍
7.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（ ）
判断题8.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（ ）
多选题A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括
9.亚油酸是（ ）
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
10.夜盲症可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
11.酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）
12.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ）
判断题13.食品的腐败变质
填空题14.利于钙吸收的因素是（ ）
单选题A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维
15.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题16.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .
17.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
18.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
19.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
20.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.
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