1.贮存食品应做到哪四防？

2.白酒和牛肉同时食用容易上火。

3.盐焗鸡中的盐应选择（）。

4.蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。

5.海洋出产的龙虾品种主要有麦氏红龙虾、锦绣龙虾、波士顿龙虾、澳大利亚龙虾、日本红龙虾。

6.食物在脱水加热过程中，碳水化合物中与脂肪之间发生的反应形成红色。

7.鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。

8.我国著名乌珠穆沁羊主要分布在青藏高原草甸地区。

9.制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（）严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

10.制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是（）。

11.生熏白鱼的熏料中洒少量的水，目的是便于原料（）。

12.开水白菜预熟处理的方法是（）。

13.水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

14.下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。

15.形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。

16.饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。

17.食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。

18.早熟苹果成熟期在每年的8月下旬至9月下旬。

19.鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。

20.焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。