1.我国著名乌珠穆沁羊主要分布在青藏高原草甸地区。

2.原盅鱼翅所用的汤汁是用隔水炖的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

3.次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占的布局范围应该是（）。

4.为预防火灾，不仅要配备防火设备，而且管理人员还要会使用，保证消防用具性能完好。

5.热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成正比例关系，与物体的厚度成反比例关系。

6.胡萝卜和菠菜同食可以明显降低中风的危险。

7.其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。

8.川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

9.通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。

10.用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。

11.千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（）。

12.炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。

13.家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。

14.蛋煎法的成品多为扁平形。

15.以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是（）。

16.核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条（）的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的4/5,然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形.

17.取下的鱼鳞需要经过（）处理后才能使用。

18.宰杀牛蛙一般采用（）的方法。

19.制作清汤的基本注意事项是（）。

20.大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）