1.猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。

2.我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是75%。

3.果品在面点中的作用有哪些？

4.我国牡蛎的产地主要分布在（）。

5.我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。

6.去沙时，（）左右的盐水浓度最容易使蛏子将泥沙吐出，浓度过低侧泥沙不容易吐出，浓度过高则会使蛏子死亡。

7.鱼鳞可分为圆鳞和栉鳞，圆鳞呈正圆形，栉鳞呈（）且较小

8.吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。

9.口蘑的主要品种有口蘑、香杏口蘑、（）等。

10.食物中淀粉含水量在（）时易老化。

11.在高处取物时，要用结实的凳子叠起，并加强保护。

12.良种肉用牛安古斯牛的原产地是在（）。

13.下列内容属于不规则几何形体组合造型是（）。

14.面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。

15.抽排油烟设备(名词解释)

16.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氨联苯，易被（）多的食物所吸收。

17.龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”的原料有（）。

18.属于石首鱼科的有：大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、（）

19.人体需要各种矿物质，其中在体内含量在（）克/公斤以上的矿物质称为常量元素。

20.造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是（）。