1.XO酱制好后应放在（）保存。

2.美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。（）

3.处于成长壮大期的饮食企业无需采取清单时间的价格折扣策略。（）

4.吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较好。

5.烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。

6.熬主要适用于（）的原料。

7.粮食中所含的糖类最丰富,是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）.

8.在人体味觉器官能够感受酸味的部们是（）.

9.马铃薯中存在的茄甙是一科甙,它在新鲜的马铃薯中含量甚微,在发芽根部很高,食后可引起中

10.在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三白食物的习俗。（）

11.华北猪的特点是体躯狭长，耳大，嘴长，背直，四肢高大，毛多鬃长，色纯，成熟较迟，繁殖能力强。（）

12.节日期间馈赠亲友的礼品,节日食品的食用和一般的饮食惯例一样,大都有一定的程序.

13.可可粉是用（）原料加工而成的。

14.厨房（）的任务是实施安全监督和检查机制.

15.蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料之一。（）

16.脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。

17.红茶的香味比绿茶更加复杂，大部分香味是在红茶加工时形成的。（）

18.利用电子传热方式合成的（）已在烹饪行业广泛使用。

19.草菇子实体,其 泽应为灰黑色,干燥不霉为好.

20.灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等。（）