1.食物的消化过程是由胃部开始的。

2.将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

3.的消化主要在小肠。

4.当人们看到白色，可联想到严肃、纯洁、活力等等。

5.不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

6.煮饺子时，应用（）推动水面，以免饺子生坯贻锅底。

7.在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做（）。

8.制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。

9.包酥、开酥、破酥意思相同，只是不同地区不同叫法而已。

10.（）是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

11.平面图案一般由纹样、线条和构图三方面组成

12.（）是一种不合理的膳食搭配，使锌的吸收大幅减少。

13.通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。

14.对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给（）毫克以上的钙才能有效。

15.食品添加剂不是食品。

16.以直接知觉为主的教学方法包括（）和参观法。

17.下列不属于常用储物桶的是（）。

18.面点的特色，从本质上讲是其感官性状的反映。

19.允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为（）。

20.原料遭虫蛀后，严重时则完全败坏变质，（）。