1.副溶血性弧菌在盐浓度为（）时最易生长繁殖

2.道德分为社会道德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。（）

3.下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。

4.非细菌性食物中毒是指（）食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒。

5.泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。

6.马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

7.软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。（）

8.低筋面粉又称（），其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。

9.安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。

10.硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。

11.起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）。

12.用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择（）搅拌器，以利于空气大量充入。

13.下列说法错误的是（）。

14.体内无机盐的（）至关重要，缺少或过多均可引起代谢机制的紊乱，导致各种生理性病变和功能性病变。

15.可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

16.甜软面包的（）温度应根据制品的大小、厚薄而定。

17.在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

18.烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和（）传递热，使制品成熟。

19.对制作（）产品的模具、工具要及时清洗，干净后应浸泡在消毒水中。

20.果冻不宜放置在（）的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。