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1.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。
判断题2.葡萄球菌中的（）致病力最强。
单选题A. 白色葡萄球菌~||~金黄色葡萄球菌~||~柠檬色葡萄球菌~||~表皮葡萄球菌
3.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。
单选题A. 一级水~||~二级水~||~三级水~||~四级水
4.不属于内审审核人员要求的是（）。
单选题A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。
5.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
单选题A. 索氏提取法~||~酸性乙醚提取法~||~碱性乙醚提取法~||~巴布科克法
6.什么是曲霉分生于孢子头？
填空题7.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。
填空题8.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。
多选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
9.简述盐分的测定步骤。
填空题10.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
填空题11.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。
填空题12.在天平上称出的是物体的重量。
判断题13.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题14.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
多选题A. 负责~||~领导~||~组织~||~处置
15.氨基酸态氮含量测定的公式是（）
单选题A. NV×0014×100/W~||~W/NV×0014×100~||~NV/W
16.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。
判断题17.初乳中含有大量的免疫球蛋白
判断题18.水分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
19.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。
判断题20.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。
填空题
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