1.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

2.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

3.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

4.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

5.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

6.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

7.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

8.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

9.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

10.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

11.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

12.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

13.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

14.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

16.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

17.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

18.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

19.测定酸价时，酸价的单位是（）

20.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成