1.（）是还原糖

2.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

3.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

4.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

5.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

6.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

7.（）测定是糖类定量的基础。

8.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

9.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

10.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

11.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

12.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

13.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

14.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

15.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

16.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

17.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

18.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

19.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

20.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。