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1.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。
填空题2.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。
单选题A. 氯化钠结晶紫增菌液~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB
3.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。
单选题A. 称量瓶的重量~||~用纯金属铜，配制准确浓度的溶液~||~称01g酚酞，配制指示剂用~||~称取4份NaCl，标定AgNO3溶液
4.平算腐败
填空题5.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。
单选题A. 盐酸~||~氢氧化钠~||~高锰酸钾~||~碳酸钠
6.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。
填空题7.索氏提取法常用的溶剂有（）
单选题A. 乙醚~||~石油醚~||~无水乙醚或石油醚~||~氯仿-甲醇
8.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
9.污染食品常见的酵母菌有哪些？
填空题10.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。
填空题11.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度
填空题12.过氧化值测定使用的标准溶液是（）
填空题13.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。
填空题14.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。
单选题A. 革兰氏染色~||~接种乳糖发酵管~||~接种葡萄糖发酵管~||~A+B
15.水分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中水分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中水分重~||~样品中水分重/样品重×100
16.镰刀菌的菌落多为（）
单选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
17.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。
判断题18.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。
单选题A. BS琼脂平板~||~麦康凯琼脂平板~||~普通琼脂平板~||~血琼脂平板
19.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。
多选题A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属
20.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
单选题A. 20%~||~25%~||~30%~||~35%
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