证券从业资格

1.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

填空题

2.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

判断题

3.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

4.葡萄球菌中的（）致病力最强。

单选题

A. 白色葡萄球菌~||~金黄色葡萄球菌~||~柠檬色葡萄球菌~||~表皮葡萄球菌

5.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

判断题

6.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

单选题

A. 立即用大量清水洗涤~||~先用清水再用20g/L的醋酸冲洗~||~先用清水冲洗，再撒硼酸粉~||~先用清水冲洗，再用3%NaHCO3水淋洗

7.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

填空题

8.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

单选题

A. 50小时~||~48小时~||~36小时~||~24

9.索氏提取法常用的溶剂有（）

单选题

A. 乙醚~||~石油醚~||~无水乙醚或石油醚~||~氯仿-甲醇

10.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

单选题

A. 1～15小分钟~||~30秒～1分钟~||~10～15秒~||~15～30秒

11.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

填空题

12.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

单选题

A. 充足氧气~||~不严格厌氧~||~10%CO2~||~H2

13.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

判断题

14.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

单选题

A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖

15.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

单选题

A. 大肠杆菌~||~甲型副伤寒沙门氏菌~||~鼠伤寒沙门氏菌~||~志贺氏菌

16.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

填空题

17.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

填空题

18.辐照视食品的概念

填空题

19.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

单选题

A. 假单胞菌~||~致黑梭菌~||~肉毒梭菌~||~酵母菌

20.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

填空题