证券从业资格

1.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

单选题

A. 葡萄糖铵~||~柠檬酸盐~||~靛基质~||~ONPG

2.镰刀菌的菌落多为（）

单选题

A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状

3.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

填空题

4.薄层色谱中最常有的固定相是（）

填空题

5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

判断题

6.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

填空题

7.蒸馏挥发酸时，一般用（）

单选题

A. 直接蒸馏法~||~减压蒸馏法~||~水蒸汽蒸馏法~||~加压蒸馏

8.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

单选题

A. 电炉~||~凯氏定氮器~||~索氏抽提器

9.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

多选题

A. 奶畜养殖者~||~奶畜养殖场~||~奶农专业生产合作社~||~乳制品生产企业

10.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

单选题

A. 黄色~||~白色~||~无黑烟

11.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

单选题

A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌

12.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

填空题

13.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

单选题

A. 氯化钠结晶紫增菌液~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB

14.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

单选题

A. G-小杆菌~||~G+小杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌

15.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

单选题

A. CO2﹥O2﹥N2~||~CO2﹥N2﹥O2~||~N2﹥O2﹥CO2~||~N2﹥CO2﹥O2

16.食品中可被微生物利用的水是（）。

单选题

A. 结合水~||~游离水~||~束缚水~||~毛细管水

17.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

单选题

A. 总酸度~||~有机酸~||~无机酸

18.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

填空题

19.淀粉属于（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~多糖

20.下面干燥试管做法不正确的是（）。

单选题

A. 从底部开始烤~||~湿时试管口朝下~||~湿时试管口朝上~||~无水珠后试管口朝上赶尽水汽