1.印胆

2.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

3.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

4.用乙醚作提取剂时（）。

5.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

6.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

7.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

8.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

9.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

10.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

11.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

12.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

13.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

14.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

15.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

16.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

17.蒸馏挥发酸时，一般用（）

18.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

19.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

20.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。