1.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

2.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

3.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

4.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

5.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

6.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

7.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

8.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

9.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

10.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

11.脊椎旁红染

12.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

13.食品中可被微生物利用的水是（）。

14.正确判断灰化完全的方法是（）

15.正常面粉的灰分含量应为（）

16.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

17.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

18.下面干燥试管做法不正确的是（）。

19.真菌毒素的检测方法主要有（）。

20.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。