证券从业资格

1.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

单选题

A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH

2.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

填空题

3.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

单选题

A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法

4.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

判断题

5.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

填空题

6.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

单选题

A. 细菌~||~真菌~||~病毒~||~螺旋体

7.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

单选题

A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法

8.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

判断题

9.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

单选题

A. 最强~||~最弱~||~中等~||~与芽孢菌相近

10.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

填空题

11.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

单选题

A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落

12.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

多选题

A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属

13.样品烘干后，正确的操作是（）

单选题

A. 从烘箱内取出，放在室内冷却后称重~||~在烘箱内自然冷却后称重~||~从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量~||~迅速从烘箱中取出称重

14.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

判断题

15.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

单选题

A. 大肠杆菌~||~乳酸菌~||~球拟酵母~||~微球菌

16.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

单选题

A. 05~||~1~||~2~||~3

17.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

填空题

18.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

判断题

19.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

多选题

A. 黄色~||~绿色~||~黄绿色~||~灰绿色

20.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

单选题

A. V1=V2~||~V1>V2~||~V1~||~2V1=V2