1.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

2.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

3.干燥器内常放入的干燥是（）。

4.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

5.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

6.维生素C属于（）

7.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

8.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

9.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

10.水分测定应将铝合的盖打开少许。

11.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

12.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

14.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

15.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

16.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

17.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

18.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

19.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

20.牛乳中脂肪含量一般为（）