1.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

2.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

3.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

4.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

5.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

6.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

7.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

8.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

9.灰分的主要成分是（）。

10.称取碳酸纳时应用（）来称取

11.简述盐分的测定步骤。

12.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

13.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

14.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

15.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

16.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

17.所有的蛋白质都含（）

18.35g以mg表示时，应为（）mg

19.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

20.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）