1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

2.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

3.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

4.索氏提取法常用的溶剂有（）

5.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

6.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

7.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

8.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

9.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

10.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

11.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

12.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

13.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

14.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

15.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

16.用于粗脂肪测定的样品，其（）

17.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

18.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

19.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

20.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。