1.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

2.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

3.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

4.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

5.（）是还原糖测定的重要试剂

6.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

7.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

8.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

9.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

10.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

11.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

12.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

13.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

14.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

15.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

16.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

17.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

18.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

19.灰分测定的温度是：（）。

20.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。