1.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

2.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

3.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

4.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

5.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

6.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

7.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

8.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

9.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

10.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

11.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

12.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

13.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

14.油脂酸价测定的计算公式是（）

15.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

16.薄层色谱中最常有的固定相是（）

17.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

18.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

19.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

20.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。