1.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

2.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

3.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

4.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

5.牛乳酸度

6.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

7.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

8.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

9.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

10.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

11.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

12.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

13.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

14.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

15.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

16.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

17.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

18.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

19.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

20.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。