1.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

2.转基因食品的概念

3.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

4.在天平上称出的是物体的重量。

5.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

6.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

7.霉菌繁殖的主要方式是（）

8.实验中所用的水是指（）

9.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

10.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

11.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

12.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

13.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

14.样品预处理中蒸馏法包括（）

15.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

16.红色的灰分是正常的颜色。

17.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

18.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

19.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

20.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）