1.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

2.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

3.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

4.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

5.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

6.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

7.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

8.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

9.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

10.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

11.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

12.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

13.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

14.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

15.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

16.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

17.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

18.干酪生产时排放的液体为（）

19.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

20.下列说法中，正确的是（）