1.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

2.食品的化学性污染包括（）。

3.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

4.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

5.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

6.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

7.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

8.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

9.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

10.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

11.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

12.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

13.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

14.正常面粉的灰分含量应为（）

15.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

16.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

17.对食品灰分叙述正确的是（）

18.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

19.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

20.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。