1.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

2.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

4.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

5.食品的总酸度

6.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

7.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

8.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

9.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

10.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

11.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

12.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

13.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

14.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

16.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

17.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

18.正常乳的密度是（）。

19.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

20.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。