1.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

3.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

4.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

5.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

6.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

7.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

8.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

9.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

10.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

11.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

12.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

13.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

14.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

15.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

16.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

17.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

18.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

19.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

20.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。