1.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

2.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

3.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

4.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

5.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

6.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

7.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

8.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

9.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

10.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

11.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

12.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

13.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

14.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

15.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

16.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

17.对食品灰分叙述不正确的是（）

18.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

19.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

20.（）测定是糖类定量的基础。