1.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

2.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

3.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

4.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

5.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

6.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

7.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

8.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

9.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

10.索氏提取法常用的溶剂有（）

11.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

12.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

13.灰分含量测定步骤：（）。

14.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

15.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

16.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

17.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

18.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

19.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

20.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点