1.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

2.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

3.对食品灰分叙述不正确的是（）

4.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

5.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

6.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

7.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

8.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

9.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

10.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

11.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

12.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

13.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

14.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

15.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

16.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

17.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

18.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

19.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

20.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。