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1.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
单选题A. 甲醛~||~硫酸~||~硼酸
2.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类
单选题A. 氮氢氧~||~碳氢氮~||~碳氢氧
3.干酪生产时排放的液体为（）
单选题A. 酪乳~||~乳清~||~脱脂乳
4.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。
单选题A. 黄曲霉毒素~||~T-2毒素~||~桔青霉素~||~黄天精
5.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。
填空题6.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）
多选题A. 酸碱式灭火器~||~泡沫式灭火器~||~二氧化碳灭火器~||~干粉灭火器
7.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
填空题8.菌落总数测定使用的培养基是（）
单选题A. 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基~||~尿素琼脂培养基~||~平板计数琼脂培养基~||~煌绿乳糖胆盐培养基
9.薄层色谱中最常有的固定相是（）
填空题10.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？
填空题11.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。
判断题12.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）
单选题A. 红色菌落~||~黑色菌落~||~无色菌落~||~乳白色近似白蜡样菌落
13.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题14.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。
填空题15.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。
填空题16.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）
填空题17.索氏提取法常用的溶剂有（）
单选题A. 乙醚~||~石油醚~||~无水乙醚或石油醚~||~氯仿-甲醇
18.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。
填空题19.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？
填空题20.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。
填空题
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