1.水分测定的计算公式是（）

2.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

3.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

4.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

5.干酪生产时排放的液体为（）

6.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

7.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

8.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

9.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

10.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

11.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

12.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

13.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

14.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

15.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

16.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

17.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

18.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

19.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

20.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。