1.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

2.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

3.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

4.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

5.灰分测定的主要设备是（）。

6.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

7.食品的生物性污染包括（）。

8.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

9.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

10.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

11.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

12.总汞包括无机汞和（）。

13.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

14.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

15.什么叫食品添加剂

16.有效酸度是指（）

17.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

18.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

19.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

20.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。