1.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

2.常压干燥法一般使用的温度是（）

3.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

4.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

5.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

6.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

7.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

8.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

9.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

10.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

11.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

12.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

14.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

15.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

16.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

17.葡萄球菌中的（）致病力最强。

18.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

19.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

20.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）