1.红色的灰分是正常的颜色。

2.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

3.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

4.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

5.葡萄球菌中的（）致病力最强。

6.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

7.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

8.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

9.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

10.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

11.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

12.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

13.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

14.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

15.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

16.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

17.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

18.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

19.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

20.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。