1.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

2.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

3.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

4.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

5.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

6.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

7.下列溶液中需要避光保存的是（）

8.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

9.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

10.灰分的主要成分是（）。

11.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

12.下面干燥试管做法不正确的是（）。

13.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

14.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

15.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

16.菌落总数测定使用的培养基是（）

17.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

18.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

19.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

20.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。