1.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

2.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

3.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

4.（）是还原糖测定的重要试剂

5.禽蛋中常污染的微生物为（）。

6.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

7.罐头食品的商业无菌

8.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

9.变旋光作用

10.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

11.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

12.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

13.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

14.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

15.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

16.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

17.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

18.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

19.是指分析方法所能检测到的最低限量。

20.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。