1.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

2.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

3.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

4.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

5.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

6.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

7.酸度计的指示电极是（）

8.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

9.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

10.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

11.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

12.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

13.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

14.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

15.青霉穗

16.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

17.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

18.兽药休药期

19.薄层色谱中最常有的固定相是（）

20.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。