1.氢氧化钠可使酚酞变（）

2.食盐测定所使用的标准溶液是（）

3.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

4.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

5.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

6.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

7.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

8.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.灰分测定的主要设备是（）。

11.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

12.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

13.简述盐分的测定步骤。

14.下列说法中，正确的是（）

15.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

16.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

17.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

18.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

19.样品预处理中蒸馏法包括（）

20.天然食品中所含的酸主要是（）