1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

2.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

3.什么叫食品添加剂

4.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

5.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

6.构成蛋白质的基本物质是（）

7.直接滴定法在滴定过程中（）

8.什么是青霉穗？

9.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

10.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

11.称取碳酸纳时应用（）来称取

12.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

13.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

14.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

15.常压干燥法一般使用的温度是（）

16.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

17.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

18.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

19.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

20.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。