1.用于粗脂肪测定的样品，其（）

2.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

3.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

4.正常面粉的灰分含量应为（）

5.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

6.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

7.平算腐败

8.中乳白蛋白含量为10-12%

9.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

10.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

11.测定蛋白质的主要消化剂是（）

12.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

13.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

14.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

15.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

16.牛乳中脂肪含量一般为（）

17.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

18.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

19.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

20.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。