1.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

2.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

3.兽药休药期

4.乳中（）的含量很丰富

5.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

6.罐头食品的商业无菌

7.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

8.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

9.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

10.印胆

11.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

12.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

13.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

14.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

15.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

16.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

17.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

18.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

19.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

20.灰分测定的主要设备是（）。